Salsa riojana
Salsa riojana
INGREDIENTES:
2 cebollas, 2 puerros, 4 dientes de ajo, 1 pimiento verde, 1 pimiento choricero, 2 tomates, ½ pimiento piquillo, 2 vasos de coñac, 1 vaso de caldo, sal y pimienta negra.
ELABORACIÓN:
Pochar el conjunto de verduras y cuando estén blandas añadir el coñac y la pimienta negra. Dejar reducir un poco y añadir el vaso de caldo.
Dejar hacer durante media hora. Pasar todo por el pasapurés, dándole un toque de pimentón dulce.
