Pimientos del piquillo con perretxikos y carne
INGREDIENTES:
¼ kg. de punta de solomillo, 25 gr. de tocino, 25 gr. de jamón, 25 gr. de chorizo y 50 gr. de perretxikos, 1 pimiento choricero, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 tomate, zanahoria y puerro, 12 pimientos del piquillo, ½ l. de caldo, ¼ l. de bechamel y pimentón.
ELABORACIÓN:
Picar finamente el solomillo y sazonarlo. Picar el chorizo, tocino, jamón y perretxikos.
Freír la cebolla y el ajo muy picado y cuando esté blando, incorporar la carne y dejar hacer durante 3 minutos. Añadir entonces el tocino, jamón, chorizo, y los perretxikos, dejándolo a fuego medio 5 minutos.
Mientras, se va haciendo una bechamel con mitad de caldo y leche. La bechamel se une al conjunto de la carne y cuando esté templado se rellenan los pimientos.
