Hígado de ternera al vino tinto
INGREDIENTES:
600 grs. de hígado de ternera en trozos, 100 gramos de champiñones cocidos, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo, 1 vaso de vino tinto, harina, pimienta y sal.
ELABORACIÓN:
Cortar el hígado en dados de un centímetro de grosor, salpimentarlos y se saltean en una sartén con aceite de oliva y dos dientes de ajo.
La cebolla se dejará hacer en la misma grasa de la sartén, una vez retirado el hígado. Cuando la cebolla empiece a coger color, se añade una cucharada de harina, y los champiñones, un vaso de vino tinto y las especias que se desee (finas hiervas, tomillo, orégano...).
Se pone a fuego alegre y se mantiene el hervor durante 2 ó 3 minutos. Posteriormente se añade el hígado y se deja cocer durante otros 5 minutos, sin dejar que se haga excesivamente.
Servir inmediatamente, acompañándolo de patatas.
